전국 단위에서 손꼽는 순대국 맛집 세 곳 중 하나인 이천 백암토종순대를 방문했습니다. 지난번 소개해 드린 무주 소문난시골순대(무주 맛집 소문난시골순대 재방문 후기: 선지 싫어하는 사람도 반하는 인생 국밥 후기)에 이어, 제가 개인적으로 정의하는 ‘인생 순대국’ 리스트의 두 번째 기록입니다. 나머지 한 곳은 추후 기회가 될 때 별도로 정리할 예정입니다. 이천 지역민의 추천을 받아서 토요일 점심시간에 맞춰 식당을 찾았는데, 대기 줄이 길게 늘어서 있지는 않았지만 이미 내부 테이블은 대부분 차 있는 상태였습니다. 약간의 기다림 끝에 자리를 잡고 식사를 시작했습니다.
매장 정보
- 상호명: 백암토종순대
- 영업시간: 금~월 06:00 – 21:00 (매주 목요일 정기휴무, 공휴일인 경우 정상영업)
- 참고사항: 별도의 주차 공간 없음, TV 프로그램 ‘토요일은 밥이 좋아’ 및 ‘한국인의 밥상’ 출연 맛집
매장 외관 및 분위기
가게의 전경은 화려함보다는 오랜 시간 자리를 지켜온 노포 특유의 담백하고 정겨운 분위기를 풍깁니다. 입구 주변으로는 세월의 흔적이 느껴지는 간판과 깔끔하게 관리된 외벽이 보이며, 식당 내부로 들어서면 활기찬 식사 소리가 들려옵니다. 토요일 점심 시간임에도 불구하고 테이블마다 손님들이 꽉 차 있어 현지의 인기를 실감할 수 있었습니다.
메뉴 구성 및 기본 상차림
식사류
- 토종순대국 ———————— 11,000원
- 특 순대국 ————————— 13,000원
- 특 선지해장국 ——————— 13,000원
- 술국 ———————————— 20,000원
요리 및 안주류
- 모듬순대 —————————— 40,000원
- 토종순대 ─── (소) 17,000원 / (중) 25,000원 / (대) 33,000원
- 오소리감투 ── (소) 17,000원 / (중) 25,000원 / (대) 33,000원
- 머리고기 ─── (소) 17,000원 / (중) 25,000원 / (대) 33,000원
토종순대국(11,000원)을 필두로 특 순대국, 특 선지해장국, 모듬순대, 오소리감투, 머리고기 등 다양한 부위별 메뉴가 준비되어 있습니다. 가장 기본 메뉴인 토종순대국을 주문하자 곧이어 밑반찬이 세팅되었습니다. 상차림은 김치류와 마늘쫑, 새우젓, 다데기, 그리고 청양고추로 구성되어 매우 정갈합니다. 자극적이지 않으면서도 순대국의 맛을 보조할 수 있는 실속 있는 반찬들입니다.
토종순대국과 깊은 국물 맛
주문한 토종순대국이 뚝배기에 담겨 보글보글 끓는 상태로 등장했습니다. 뜨거운 김과 함께 올라오는 구수한 향이 식욕을 자극합니다. 국물을 한 입 떠먹어보니, 해장을 목적으로 방문했음에도 불구하고 오히려 술을 부르는 깊고 진한 맛이 특징입니다. 단순히 맵거나 짠 것이 아니라, 재료에서 우러나온 묵직한 감칠맛이 입안 전체를 감쌉니다.
백암토종순대의 핵심, 부드러운 선지
이곳의 가장 큰 특징은 순대국 안에 선지가 기본으로 포함되어 있다는 점입니다. 무주 소문난시골순대에서 경험했던 피순대의 선지처럼, 이곳의 선지 또한 일반으로 볼 수 있는 뻑뻑하고 푸석한 식감이 아닙니다. 입안에서 녹아내릴 듯이 매우 부드러운 것이 특징인데, 이것이 특수한 조리법 때문인지 혹은 원재료의 높은 선도 때문인지는 알 수 없으나 식감만큼은 독보적입니다. 평소 선지의 질감을 꺼려하던 지인들도 이곳의 선지만큼은 거부감 없이 먹기 시작하는 모습을 보였습니다. 선지에 대한 편견이 있는 분들이라면 이곳에서 입문해 보는 것도 나쁘지 않은 선택이 될 것입니다.
총평 및 마무리
식사를 마치고 나니 그동안 방문했던 여러 순대국 맛집들과 제가 거주하는 인천 지역의 일반적인 순대국들이 자연스럽게 비교되었습니다. 비유하자면 짜장면과 짜파게티의 차이와 같습니다. 물론 짜파게티도 훌륭하고 맛있는 음식이라 생각하지만, 백암토종순대의 국물과 구성은 훨씬 더 정교하게 만들어진 ‘요리’라는 인상을 줍니다. 이천을 방문할 계획이 있다면 이곳에서의 순대국 한 그릇은 필수 코스로 추천할 만합니다. 저 역시 이 맛을 다시 느끼기 위해 가끔 이천을 방문할 구실을 만들고 싶을 만큼 만족스러운 식사였습니다.